Unsere erste Chili-Ernte aus dem Garten

Heuer ist bei uns eine kleine Premiere: Wir haben zum ersten Mal Chilipflanzen angebaut – nicht am Acker, sondern im Garten, ganz bewusst als Testlauf für unser Chiliöl. Und jetzt, Mitte August, werden die ersten Schoten rot.

Unser Chili-Anbau

Chili war für uns bisher kein Thema im großen Anbau – unser Sonnenblumenöl mit Chili ist bislang mit zugekauften, sorgfältig ausgewählten Bio-Chilis von Landwirten aus den Nachbarorten entstanden. Heuer wollten wir uns an den Selbstversuch wagen:

• Mitte März haben wir mit dem Vorziehen der Samen begonnen.

• Ende April / Anfang Mai, nachdem klar war, dass es keinen Frost mehr geben wird, haben die jungen Pflanzen im Garten ihr endgültiges Zuhause gefunden.

• Anfang Juli: Aus den kleinen Setzlingen sind kräftige Sträucher geworden, übersät mit grünen Schoten.

• 23.07.: die erste rötliche Schote schaut von den Blättern hervor.

• 3. August: Die erste Ernte :)

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Zum Trocknen aufgefädelt

Nach kurzer Recherche, welche Trocknungsmethode die "Beste" ist, haben wir uns fü die klassische Methode des auffädelns entschieden: wir haben uns ein Holzgestell gebaut und mehrere Fäden gespannt, auf die wir die Chilis auffädeln, sobald sie rot sind.

Die Schärfe, die schon beim Auffädeln spürbar war

Was uns dabei besonders überrascht hat: Schon beim Auffädeln der Schoten haben wir die Schärfe deutlich in der Nase gespürt – ein intensiver, stechender Geruch, der einem regelrecht in die Augen steigt. Und an den Händen hat sich die Schärfe ordentlich festgesetzt: Selbst nach mehrmaligem Waschen war sie nicht so schnell wieder weg. Das liegt am Capsaicin, dem Stoff, der Chilis ihre Schärfe verleiht – er ist fettlöslich und haftet dadurch hartnäckig auf der Haut, ganz gleich wie oft man sich mit Wasser und Seife die Hände wäscht.

Worauf wir jetzt gespannt sind

Ob unsere selbst gezogenen Chilis am Ende genauso scharf werden, wie es sich beim Auffädeln schon angekündigt hat, wissen wir noch nicht genau – das zeigt sich erst, wenn die Schoten vollständig getrocknet und verarbeitet sind. Für uns ist das der spannendste Teil dieses ersten Anbaujahres: Wir lernen unsere eigene Chili gerade erst richtig kennen.

Wie es weitergeht

Sind die Schoten vollständig durchgetrocknet, wandern sie weiter in die Verarbeitung. Wir werden sie nicht mörsern, sondern eher in grobe Stücke brechen. Danach legen wir sie Stück für Stück in unser Sonnenblumenöl ein und daraus wird dann unser würzig-scharfes Sonnenblumenöl mit Chili :)