Ölpresse hautnah: Wie aus Samen wertvolles Bio-Öl entsteht

Ein Blick hinter die Kulissen der Ölherstellung

Viele Menschen genießen das Endprodukt – ein duftendes, goldgelbes Öl, das Salate, Haut und Haar verwöhnt. Doch nur wenige wissen, wie viel Handwerk, Erfahrung und Sorgfalt in jeder Flasche kaltgepresstem Bio-Öl steckt.

In unserer Ölpresse in Baumgarten verwandeln wir Samen und Kerne in ein kostbares Naturprodukt. Jeder Pressvorgang ist einzigartig, denn jede Saat hat ihre eigene Struktur und ihren eigenen Charakter.

Unser Ziel: hochwertige, naturbelassene Öle, hergestellt mit Respekt vor Natur, Mensch und Rohstoff.

Vom Korn zum Öl – der Weg in unserer Ölpresse

Die Herstellung von kaltgepresstem Öl ist ein faszinierender Prozess, bei dem Technik und Natur perfekt zusammenspielen. Jede Flasche erzählt eine Geschichte – von regionalem Anbau, nachhaltiger Verarbeitung und echter Handarbeit.

1. Reinigung der Saaten

Bevor gepresst wird, werden die Samen gereinigt. Staub und Pflanzenreste werden entfernt.

2. Kaltpressung – das Herzstück der Produktion

Definition der Kaltpressung

• Kaltpressung erfolgt rein mechanisch, ohne Zufuhr äußerer Wärme.​

• Ziel ist der Erhalt wertvoller Inhaltsstoffe wie Vitamine, sekundäre Pflanzenstoffe und Enzyme.​

• Bei der echten Kaltpressung bleibt die Öltemperatur während des Pressvorgangs idealerweise unter 60 °C, in der Praxis können aber Temperaturen von bis zu 80 °C entstehen.​

Temperaturangaben und Fettsäuren

• In traditionellen, langsamen Pressen werden meist 35–60 °C erreicht.​

• Moderne Hochleistungspressen können Eigentemperaturen von über 80 °C erreichen, ohne dass künstlich Wärme zugeführt wird.​

• Spätestens ab etwa 40 °C beginnen hitzelabile Inhaltsstoffe wie Tocopherole (Vitamin E) abzunehmen.​

• Ab etwa 100 °C und mehr werden die Veränderungen im Fettsäureprofil deutlich:

  • Der Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, insbesondere Linolsäure, sinkt.

  • Der Anteil gesättigter Fettsäuren steigt.​

Trans-Fettsäuren („schlechte“ Fette, z. B. gesundheitlich bedenkliche Isomere) entstehen vor allem bei starker Erhitzung ab Temperaturen um 120 °C bis 190 °C oder durch industrielle Verfahren wie Härtung. Bei der echten Kaltpressung sind diese Werte nicht erreicht, sodass die Bildung ungesunder Trans-Fettsäuren vermieden wird. Bei extremer Hitze ab etwa 430 °C findet eine vollständige Zersetzung der organischen Säuren statt. Wir erreichen beim Pressen unseren Sonnenblumen- und Schwarzkümmelöls um die 40-45°C.

3. Filtration & Absetzen

Nach der Pressung wird das Öl nicht raffiniert oder chemisch behandelt, sondern darf sich ganz natürlich absetzen durch Schwerkraft.

4. Abfüllung

Nach der Ruhezeit wird das Öl direkt in dunkle Glasflaschen abgefüllt. Diese schützen das empfindliche Produkt vor Licht und Oxidation.

• Keine Zusatzstoffe

• Keine Konservierung

• 100 % Natur

Jede Flasche ist ein Stück echter Handarbeit – mit viel Liebe, Geduld und Respekt hergestellt.

Kaltgepresst vs. raffiniert – der große Unterschied

Viele Konsumenten greifen unbewusst zu raffinierten Ölen aus dem Supermarkt. Doch es gibt grundlegende Unterschiede:

Eigenschaft	Kaltgepresstes Öl	Raffiniertes Öl
Herstellung	Mechanische Pressung unter 60 °C	Chemische Extraktion mit Lösungsmitteln
Nährstoffe	Vitamine, Antioxidantien, Enzyme bleiben erhalten	Hitze zerstört viele Vitalstoffe
Geschmack	Natürlich, kräftig, sortentypisch	Neutral, oft ohne Eigengeschmack
Farbe	Ölspezifisch: grün, goldgelb bis bernsteinfarben	Blassgelb oder klar
Verwendung	Ideal für kalte Küche, Hautpflege & Heilzwecke	Eher zum Braten oder Frittieren geeignet

Fazit: Kaltgepresstes Bio-Öl ist die bessere Wahl – für Geschmack, Gesundheit und Nachhaltigkeit.

Nachhaltigkeit & Nebenprodukte – nichts geht verloren

Bei der Ölpressung bleibt ein wertvolles Nebenprodukt zurück: der sogenannte Presskuchen.

Anstatt diesen Reststoff zu entsorgen, nutzen wir ihn weiter – ganz im Sinne eines geschlossenen Kreislaufs.

Verwendung des Presskuchens

• Tierfutter: Besonders eiweißreich und natürlich.

• Seifen: In gemahlener Form als nussige, ballaststoffreiche Ergänzung für Brot und Gebäck.

• Dünger: Manche Sorten eignen sich als organische Düngemittel im Garten.

So wird bei uns jeder Teil der Saat verwertet, und es entsteht fast kein Abfall, sondern ein nachhaltiger Kreislauf, in dem alles wieder in die Natur zurückfließt.

Ein Blick in die Ölpresse – Transparenz schafft Vertrauen

In unserer kleinen Ölpresse in Baumgarten kannst du den Prozess hautnah erleben. Du kannst uns gerne kontaktieren und wir uns machen uns einen passenden Termin aus.

Die Vielfalt kaltgepresster Öle

Jede Saat erzählt ihre eigene Geschichte – und jedes Öl hat seine ganz besondere Wirkung und Verwendung:

Öl	Geschmack & Verwendung	Besonderheiten
Leinöl	mild-nussig, perfekt für Salate	reich an Omega-3-Fettsäuren
Hanföl	grasig, leicht herb	enthält alle essentiellen Fettsäuren
Schwarzkümmelöl	würzig, orientalisch	immunstärkend, hautfreundlich
Kürbiskernöl	intensiv-nussig	typisch österreichisch, stark antioxidativ
Mohnöl	fein-süßlich, leicht blumig	reich an Linolsäure und Vitamin E

Diese Vielfalt zeigt: Kaltgepresste Öle sind nicht nur Geschmacksträger, sondern echte Gesundheitshelfer.

Regionalität & Bio-Qualität – was zählt wirklich

Unsere Öle stammen aus biologisch angebauten Saaten, die direkt auf unseren Äckern wachsen. Das bedeutet:

• Kurze Transportwege,

• CO₂-sparende Produktion und

• vollständige Rückverfolgbarkeit vom Feld bis zur Flasche.

Bio heißt für uns mehr als ein Label. Es ist eine Haltung – im Umgang mit der Natur, den Menschen und den Ressourcen.

Fazit

Unsere Ölpresse ist das Herzstück unserer Arbeit – und der Beweis, dass Qualität, Nachhaltigkeit und Handwerk perfekt zusammenpassen.

Vom ersten Korn bis zur letzten Flasche entsteht bei uns ein ehrliches, naturbelassenes Produkt, das Körper und Seele guttut.

Wer einmal den Unterschied probiert hat, erkennt sofort: Kaltgepresst ist einfach besser – für dich, für die Umwelt und für den Geschmack.